La guía para conseguir el balance ácido alcalino
El balance ácido
alcalino, una clave básica para la salud.
Introducción:
El
balance ácido alcalino del cuerpo es crítico para una buena salud. No se puede pensar seriamente en individualizar una
dieta sin considerar sus efectos sobre el balance del pH en el cuerpo de uno.
Estamos constantemente generando desperdicios ácidos del metabolismo que deben
ser neutralizados o excretados de alguna manera para que la vida sea posible.
Los humanos, por ende, necesitamos un constante consumo de alimentos alcalinos
para neutralizar esta continua generación ácida. Nuestra vida y salud dependen
del poder fisiológico para mantener la estabilidad del pH de la sangre en
aproximadamente 7.4. Este proceso se llama homeostasis.
El término pH
significa “potencial” de “Hidrógeno.” Es la cantidad de iones de hidrógeno en
una solución particular. Cuando hay muchos iones de hidrógeno, el pH indica una
solución ácida. Cuando la cantidad de iones de hidrógeno es pequeña, el pH
indicaría una solución alcalina. El pH se mide en una escala de 0.0 a 14.0
Cualquier nivel sobre 7.0 se define como alcalino y cualquier nivel bajo 7.0 es
considerado un pH ácido. El pH de 7.0 se define como neutro. El pH del agua
pura es 7.0
El pH normal para
todos los tejidos y fluidos en el cuerpo, excepto el estomago, es alcalino. Las
secreciones digestivas del hígado y su bilis están entre 7.1 y 8.5. La bilis de
la vesícula está entre 5.0 y 7.7. Si cualquiera de estos sistemas de pH no está
en el rango óptimo, las encimas digestivas y metabólicas en esas áreas y
órganos funcionarán bajo nivel óptimo y se experimentará una baja en la salud.
Con la excepción de la sangre, todos estos sistemas tienen un vasto rango de pH
, en parte, para que puedan cambiar el pH para mantener el balance en el pH de
la sangre, que debe mantenerse entre 7.35 y 7.45.
Debido a que el pH de
la sangre tiene un rango tan pequeño, el cuerpo da una gran prioridad para
mantener la homeostasis del pH de la sangre en 7.4. A pesar de que todos estos
tejidos y fluidos tienen su función enzimática óptima en la parte alcalina de
su rango, cambiarán a un menor rango ácido óptimo si necesitan soltar minerales
alcalinos para evitar que la sangre se torne muy ácida. Por ejemplo, si el
sistema se vuelve muy ácido, la sangre tomará los elementos de formación
alcalina de las enzimas del sistema digestivo del intestino delgado. Por ende,
un pH balanceado de la sangre, está íntima y críticamente relacionado con una
buena digestión.
La importancia de la digestión en el balance ácido alcalino
La segunda prioridad del delicado sistema homeostático es la de mantener la digestión de tal forma que los nutrientes puedan ser
asimilados y transportados a varias partes del cuerpo para mantener un balance
ácido alcalino adecuado de la sangre y del cuerpo en general. Una
digestión adecuada provee los electrolitos esenciales y otros nutrientes
necesarios para un balance óptimo en el fluido que rodea las células. Este
fluido importante se llama fluido extracelular (ECF). Si existen desbalances
digestivos, usualmente existirá un desbalance de electrolitos, particularmente
de iones de sodio ( Na ), potasio (K), magnesio ( Mg ) y calcio ( Ca ). Este
desbalance de electrolitos afecta al sistema de transporte de fluidos que ayuda
a sacar los desperdicios fuera del cuerpo. Los electrolitos y otros nutrientes
son necesarios para realizar la oxidación celular y otras funciones metabólicas
críticas relacionadas con la vida de una célula.
El fluido total de
nuestros cuerpos es aproximadamente 70% del peso del cuerpo. Este es,
prácticamente, el mismo porcentaje de agua que tiene el planeta. Los fluidos
dentro de las células de nuestro cuerpo cuentan con el 55% del peso corporal.
El fluido extra celular es aproximadamente 15% del peso corporal. 5% del fluido
extracelular es la sangre y 10% es el fluido en los tejidos que bañan las
células. Si el sistema de transporte de fluidos o el fluido extracelular tiene
una concentración desbalanceada de minerales, nutrientes insuficientes, u
oxigeno insuficiente, entonces las células no pueden funcionar adecuadamente y
empiezan a morir.
La función del riñón y el hígado en el balance ácido alcalino
Un saludable fluido
extracelular es apoyado por una función adecuada de los órganos eliminatorios
como los riñones, el hígado, el intestino grueso y la piel. Estos órganos no
solo eliminan desperdicios y toxinas, sino que son la forma principal que el
cuerpo tiene para eliminar un exceso de elementos ácidos o alcalinos para
mantener al cuerpo dentro de los rangos normales de pH . Estudiando lo que se
elimina en la orina, se puede ver un reflejo del mecanismo que pule los
electrolitos y la relación ácido alcalina. Por ejemplo, si el cuerpo esta muy
ácido, los riñones eliminarán ácido a través de la orina como un esfuerzo para
que la sangre se torne más alcalina. En este caso, el pH de la orina es ácido.
Además, los cambios significativos de pH en la sangre son usualmente
indicadores de enfermedad.
La importancia de la dieta para el balance ácido alcalino
Existe una limitación
en relación con cuanto puede compensar el cuerpo en un desbalance de ácido
alcalino si no cambiamos la dieta para balancear esta relación en el pH , que
entra en el sistema por medio de los alimentos. Por ende, la ingestión de
alimentos juega un papel muy importante en el balance del cuerpo. Si el cuerpo
no puede compensar una dieta desbalanceada , el ambiente interno baja su
capacidad óptima y, eventualmente, logra una condición en la cual las células
no pueden vivir. Muchas enfermedades son el resultado del intento del cuerpo
para re-balancear este ambiente interno. Algunas personas piensan que el cáncer
es una condición que se acelera mediante una condición ácida de los fluidos del
cuerpo. Las células cancerigenas pueden vivir mejor que las células normales en
un fluido extracelular ácido y de baja oxigenación.
Hay una variedad de
causas para el desbalance ácido alcalino, pero la dieta es el factor principal.
Generalmente, si nuestra dieta incluye muchos alimentos ácidos tales como:
grandes cantidades de carnes, embutidos, granos, leche pasteurizada, grasas,
azúcar, y exceso de proteína en general, en personas de cierta estructura, su
cuerpo se vuelve ácido. Si se consume muchos alimentos alcalinos tales como:
frutas, vegetales, miso y vegetales de mar, con esa misma estructura, se puede
volver el cuerpo alcalino. Investigaciones alrededor del mundo concuerdan que
una relación óptima de ingestión ácido alcalina es aproximadamente de 80%
alimentos alcalinos y 20% alimentos ácidos. Pero, cada individuo debe encontrar
su propio balance. Aun así, se puede decir que, comúnmente, aquellas personas
que consumen carne diaria, tienen un porcentaje mayor de acidez en su cuerpo
que aquellas personas que consumen carne ocasionalmente. Una dieta vegetariana
puede mantener un balance adecuado del pH ácido alcalino sin importar la
constitución. De todas maneras, hay que tomar en cuenta el estado mental de la
persona pues juega un papel importante en el pH observado en la orina. El Dr.
Cousens ha notado que aquellas personas que son vegetarianas y que, por ende,
deberían tener un pH alcalino, cuando tienen pensamientos negativos, su pH se
vuelve ácido. También se debe tomar en consideración la habilidad para digerir
proteínas e hidratos de carbono complejos.
La producción de la acidez es normal
El metabolismo
corporal normal siempre está produciendo ácidos. El organismo humano produce
ácido láctico y dióxido de carbono cuando se hace ejercicio. En el fluido
extracelular, el dióxido de carbono se suelta como un producto de desperdicio
de las células y se convierte en ácido carbónico. El azufre y el fósforo en las
proteínas y en nuestro ácido se convierten meditante la oxidación en ácido
sulfúrico y ácido fosfórico. La completa digestión de proteínas pone a disposición
los iones de hidrógeno en el sistema que lo hace mas ácido. La descomposición
metabólica de proteínas también produce ácido úrico, que de paso acidifica el
sistema. La urea es otro derivado de la proteína. Incrementa la excreción de
fluidos de los riñones en una manera que causa la perdida de los muy necesarios
minerales de formación alcalina.
Las grasas y su impacto
La grasa, en general,
tiende a ser ácida a neutral por su lenta digestión, que crea mas putrefacción
y, por ende, más acidez. En el caso del azúcar blanca, debido al proceso de
refinamiento, no tiene minerales alcalinos. Su consumo incrementa la acidez
porque el cuerpo debe usar los minerales alcalinos para pulir la acidez. Los
carbohidratos complejos como los granos, se metabolizan mas lenta y
regularmente y no producen los ácidos orgánicos producidos por los
carbohidratos simples como el azúcar.
Consulta la segunda parte. La guía para conseguir elbalance ácido alcalino
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