A estas alturas,
probablemente usted sabe que lo que come tiene un impacto profundo en su salud.
El mantra, “Usted es lo que come” realmente es
cierto. Pero necesita considerar no sólo QUÉ comprar, sino también cómo
cocinarlo.
Lo ideal es comerse la mayoría de sus alimentos en
su forma cruda. Pero la mayoría de nosotros no seremos capaces de llevar una
alimentación basada en alimentos completamente crudos, por lo que terminaremos
cocinando un porcentaje de nuestros alimentos.
Una preparación inteligente de los alimentos
comienza con alimentos de alta calidad y la preparación de alimentos, eso
significa decirle adiós al horno de microondas.
¿Necesita esterilizar los trapos de la cocina?
Entonces utilice el microondas. Pero utilizar el microondas es una MALA idea si
lo que quiere es preparar alimentos saludables.
¿Por qué el no al uso del microondas?
Cuando se trata de hornos de microondas, el precio
que se paga por la comodidad es bastante caro, ya que está poniendo en peligro
su salud.
En este artículo, revisaré lo que sabemos sobre los
efectos que tiene el microondas en sus alimentos y en su salud.
El Triste Estado de Nuestros Suelos
Durante el siglo pasado, disminuyó la calidad de los
alimentos frescos debido al agotamiento del suelo, gracias a las prácticas
agrícolas no sostenibles, la sobreproducción de cultivos y el uso de pesticidas
y herbicidas.
Ya no se puede asumir que usted estará obteniendo
todas las vitaminas, minerales, enzimas y fitonutrientes que necesita con sólo
comer una gran variedad de alimentos frescos- incluso si son orgánicos.
No es de sorprender que en la actualidad una caloría
le brinde menos nutrición de un caloría de hace 100 o incluso 50 años.
Tres estudios recientes sobre la composición
histórica de los alimentos han demostrados de un 5 a 40 por ciento de
disminución en la cantidad de minerales en los productos frescos y otro estudio
encontró una disminución similar en nuestras fuentes de proteína.1
Así que ahora, más que nunca, debe tener cuidado al
momento de “hacer una buena inversión” cuando se trata de los alimentos que
come.
La investigación demuestra que su horno de
microondas NO lo ayudará a lograrlo- y de hecho será una amenaza para su salud,
ya que elimina las moléculas en sus alimentos, en el mejor de los casos, dejará
algunos nutrientes inertes y en el peor de los casos, producirá toxinas
cancerígenas.
La Comodidad Representa una Amenaza Tóxica
Significativa para Usted y Su Familia
El microondas calienta los alimentos provocando que
las moléculas de agua en ellos resuenen a frecuencias muy altas y por lo tanto
convierta en vapor lo que calienta sus alimentos.
Aunque esto puede calentar rápidamente sus
alimentos, lo que la mayoría de las personas no saben es que también provoca
cambios en la estructura química de los alimentos.
Desde que los microondas fueron introducidos por
primera vez hace más de 40 años, han emergido numerosos problemas, además de
acabar con el valor nutricional de sus alimentos, de lo cual hablaremos más
tarde.
La primera cosa que probablemente notó cuando
comienzo a calentar sus alimentos en hornos de microondas fue cómo el calentado
no era igual en todas las partes del alimento.
Los “puntos calientes” en los alimentos calentados
en el microondas pueden ser lo suficientemente calientes como para causar
quemaduras- o provocar una “explosión de vapor”.
Esto ha dado lugar a que se les aconseje a las
madres que no utilicen el horno de microondas para calentar la mamila de sus
bebés, ya que los bebés han sido quemados con lugares que no fueron detectados
y estaban sumamente calientes.
Otro problema con los hornos de microondas es que
las toxinas cancerígenas liberadas de los contenedores de plástico o papel
pueden filtrarse a sus alimentos.
La edición de Enero/Febrero de Nutrition Action
Newsletter reportó una fuga de numerosas toxinas químicas delos empaques de los
alimentos para microondas, incluyendo las pizzas, palomitas y patatas fritas.
Las sustancias químicas incluyen tereftalato de
polietileno (PET), benceno, tolueno y xileno.
Calentar alimentos grasos contenidos en empaques de
plástico en el microondas produce la liberación de dioxinas (sustancias
cancerígenas) y otras toxinas en sus alimentos. 2
Uno de los peores contaminantes es el BPA, o
bisphenol A, un compuesto similar al estrógeno usado ampliamente en productos
de plástico.
De hecho, los platos hecho especialmente para el
microondas frecuentemente contienen BPA, pero muchos otros productos de
plástico también los contienen.
El uso del microondas distorsiona y deforma las
moléculas de cualquier alimento u otras sustancias. Un ejemplo de esto son los
productos sanguíneos.
Normalmente, la sangre es calentada antes de ser
transfundida a otras personas.
Ahora sabemos que calentar la sangre en el
microondas daña sus compuestos.
De hecho, una mujer murió después de recibir una
transfusión de sangre calentada en un microondas en 1991, lo cual dio lugar a
una demanda muy publicitada.
La Fuga de Radiación del Microondas
Probablemente haya escuchado que existe el peligro
de que escapen microondas de su horno de microondas cuando está siendo
utilizado.
Este era un riesgo mayor con los primeros modelos de
hornos de microondas que con los recientes, ya que estos últimos son sometidos
a pruebas mucho más rigurosas.
Teóricamente, hay cantidades muy pequeñas de fuga de
radiación, pero la FDA reporta que estos niveles son “insignificantes” y que
“se encuentran muy por debajo del nivel que causa daños a las personas”.
La FDA ha estado regulando los hornos de microondas
desde 1971 por medio de su programa de control de radiación, que fue ordenado
por la ley de Control de Radiación de Productos Electrónicos de la Reguladora
de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos. 3
LA FDA limita la cantidad de microondas que pueden
salir de un horno en su vida útil a 5 milivatios (mW) por centímetro cuadrado a
aproximadamente 2 pulgadas de la superficie del horno.
Porque la energía de las microondas disminuye
dramáticamente a medida que se mueve de la fuente de radiación, una medición
hecha a 20 pulgadas de su horno sería de aproximadamente una centésima de parte
del valor de la medición a 2 pulgadas.
La norma federal también requiere que todos los
hornos tengan “dos sistemas independientes de bloqueo que detengan la
producción de microondas al momento en que se abre la puerta.”
También requiere de un sistema de monitoreo, que
detenga la operación en caso de que falle alguno o ambos sistemas de bloqueo.
Uno pensaría que con todas estas pruebas y
regulaciones, un horno de microondas es seguro.
Sin embargo, de acuerdo con Powermatch, una
organización independiente sin fines de lucro que tiene un papel muy importante
en el debate sobre la radiación de los microondas:
“Incluso cuando el horno de microondas está
funcionando adecuadamente, los niveles de microondas dentro de la cocina son
probablemente significativamente más altos que los producidos por las bases de
los teléfonos que se encuentran cerca.
También recuerde que las microondas viajan a través
de las paredes si el horno de microondas se encuentra pegado a estas.”
Powermatch también afirma que no sabemos si las
regularizaciones actuales sobre la fuga de radiación son realmente seguras y
recomienda que los hornos de microondas sean revisados al menos una vez al año,
dado que las emisiones de microondas pueden cambiar con el uso.
También podría considerar comprar un dispositivo de
prueba por $20 que le permita checar la radiación dentro de su hogar.
Asegúrese que, si usted utilizará el microondas para
limpiar esponjas o cualquier otra cosa, revise la puerta y bisagras para ver
que estas cierren correctamente.
Si la puerta no cierra correctamente, o esta chueca,
doblada o dañada, no lo utilice.
Pero incluso cuando no hay nada malo en su
microondas, tenga en mente mantenerse un pie alejado de este mientras esta
funcionando ya que podría exponerse a más de 400 miliGauss y tan sólo 4
miliGauss han sido relacionados con la leucemia.
Ciertamente, sería bueno evitar que sus hijos se
acerquen al microondas cuando está funcionando, usted también debe evitar
hacerlo- especialmente si está embarazada.
También, dado a que sus ojos son especialmente
susceptibles a la radiación de microondas (las altas exposiciones a microondas
son conocidas por causar cataratas), le recomiendo mantenerse alejado mientras
su horno está en uso.
Nuevo Estudio Confirma que las Microondas Afectan su
Corazón
Un estudio reciente que examinó los efectos de 2.4
GHz de radiación (que es la frecuencia de la radiación emitida por las fuentes
de Wifi y de los hornos de microondas) en el corazón.
El estudio descubrió “evidencia inequívoca” de que
la frecuencia de la radiación del microondas afecta al corazón a niveles no
termales que se encuentran muy por debajo de las normas de seguridad federales,
de acuerdo con la Dra. Magda Havas de la Universidad de Trente. 4
La Dra. Haves afirma:
“Este es el primer estudio que documenta los cambios
inmediatos y dramáticos tanto en el ritmo cardíaco como en la variabilidad del
ritmo cardiaco causados por un dispositivo aprobado que genera microondas a
niveles muy por debajo (0.3 por ciento) de las normas de seguridad de Canadá y
los Estados Unidos.”
Los escépticos ya no pueden afirmar que los
microondas no producen efectos biológicos inmediatos a niveles ordinarios
utilizados en el hogar.
El estudio estará apareciendo en una revista en el
verano del 2010. Si usted experimenta un ritmo cardiaco rápido o irregular,
dolor o presión en el pecho, entonces debe visitar a su médico.
También existe evidencia de que esta misma
frecuencia de radiación provoca que aumenten los niveles de azúcar en la sangre
en individuos susceptibles y en realidad podría ser la causa de un tipo de
diabetes. Para más detalles sobre esto, vea el primer video de abajo.
El Microondas También Elimina los Nutrientes de sus
Alimentos
Se ha investigado muy poco sobre cómo los microondas
afectan las moléculas orgánicas o cómo responde el cuerpo humano a los
alimentos calentados en el microondas.
¿No esperaría que un producto que se encuentra en
más del 90 por ciento de las cocinas, así como en prácticamente todas las salas
de descanso del país, debiera haber sido investigado a fondo sobre su
seguridad?
Los pocos estudios que han hecho sobre esto han
llegado a la misma conclusión, en la mayor parte, que los alimentos calentados
en el microondas sufren un daño en su valor nutricional.
El microondas convierte sus hermosos vegetales
orgánicos, por los que a pagado una buena cantidad de dinero, en alimentos
“muertos” que pueden causar enfermedades.
Calentar los alimentos puede causar una pérdida de
nutrientes, pero calentar los alimentos en el microondas produce un problema
adicional el llamado “efecto de microondas”, un fenómeno que será discutido a
detalle más adelante.
La mayoría de los estudios sobre los microondas y la
nutrición fueron realizados antes del 2000, sospecho que debido a que el centro
de la investigación de la radiación de los últimos tiempos ha sido cambiada
hacia una amenaza más siniestra: la radiación ambiental producida por los
dispositivos electromagnéticos, como los teléfonos celulares y computadoras,
que se ha convertido en una nube gigante de contaminación electrónica alrededor
del mundo durante la última década.
No obstante, se ha recopilado excelente información
científica sobre los efectos perjudiciales de las microondas en los nutrientes
de sus alimentos:
Un estudio publicado en noviembre del 2003 en el
Journal of the Science of Food and Agriculture5 encontró que el brócoli
calentado en el microondas con un poco de agua perdió más del 97 por ciento de
sus benéficos antioxidantes.
En comparación, con el brócoli cocido al vapor que
perdió un 11 por ciento o menos de sus antioxidantes.
También hubo reducción de los compuestos fenólicos y
glucosinolatos, sin embargo los niveles de minerales permanecieron intactos.
Un estudio escandinavo realizado en 1999 sobre el
cocido de espárragos descubrió una reducción en la vitamina C6 causada por el
microondas.6
En un estudio sobre el ajo, 60 segundos de calentado
en el horno de microondas basto para desactivar su alinasa, que es el principal
ingrediente activo del ajo que combate el cáncer.7
Un estudio japonés realizado por Watanabe demostró
que tan sólo 6 minutos de calentado en el microondas transforma el 30-40 por
ciento de la vitamina B12 de la leche en una forma inerte (muerta).8
Este estudio ha sido citado por el Dr. Andrew Weil
como evidencia de su preocupación sobre los efectos del microondas.
El Dr. Weil escribió:
“Podría haber peligros relacionados con los
alimentos calentados en el microondas…hay una pregunta sobre si el microondas
altera la química de las proteína en formas que podrían ser dañinas.”
Un reciente estudio australiano9 demostró que las
microondas causan un mayor grado de “despliegue de la proteína” que el
calentado convencional.
Calentar la comida en el microondas puede destruir
los agentes esenciales que combaten las enfermedades en la leche materna que le
brindan la protección a su bebé.
En 1992, Quand encontró que la leche materna
calentada en microondas pierde la actividad de la lisozima, anticuerpos y
fomenta el crecimiento de bacterias patogénicas10.
Quand afirmó que se causó más daño en la leche
materna al ser calentada en el horno de microondas que en cualquier otro método
de calefacción, concluyendo: “El uso del microondas puede estar contraindicado
a altas temperaturas y cuestiona su seguridad incluso a bajas temperaturas.”
Otro estudio sobre la leche materna/fórmula para
bebés realizado por Lee en 1989,11 descubrió que el contenido de vitamina
disminuye al utilizar el horno de microondas y ciertamente los aminoácidos son
convertidos en sustancias biológicamente inactivas.
Algunos aminoácidos alterados son venenosos para el
sistema nervioso y los riñones.
(Numerosos autores mencionan este estudio, son
embargo no pude encontrar el artículo/estudio original, por lo que
personalmente no puedo validarlo.)
Aunque muchos de los estudios anteriores no son
recientes, sin duda hay muchas pruebas de que utilizar el horno de microondas
NO es bueno para sus alimentos.
Cómo Es Que su Microondas Calienta sus Alimentos
Las microondas son una forma de radiación electromagnética-
las ondas de energía electrónica y magnética se mueven juntas a través del
espacio.
Las gamas de radiación EM provenientes del alto
nivel de energía (rayos gamma y rayos-X) en un extremo del espectro a niveles
muy bajos de energía (ondas de radio) en el otro extremo del espectro.
Las microondas se encuentran en el extremo bajo de
energía del espectro, solamente después de las ondas de radio.
Tienen una longitud de onda de alrededor de 4,8
pulgadas, aproximadamente el ancho de la cabeza.
Las microondas son generadas por algo llamado
magnetrón (un término derivado de las palabras “magneto” y “electrón”), que
también es lo que permitió el uso del radar aerotransportado durante la Segunda
Guerra Mundial.
De ahí el nombre que le dieron primero a los hornos
de microondas: rangos de radar.
Un magnetrón es un tubo en el cual los electrones
son sometidos a campos magnéticos y eléctricos, produciendo un campo
electromagnético con una frecuencia de microondas de aproximadamente 2,450
megaHertz (MHz), que son 2.4 gigaHertz (GHz).
Las microondas causan calentamiento dieléctrico.
Rebotan en el interior de si horno y son absorbidos por los alimentos que
coloca en este.
Dado que las moléculas de agua son bipolares,
teniendo un extremo positivo y uno negativo, rotan rápidamente alterando el
campo eléctrico.
Las moléculas de agua en los alimentos vibran
violentamente a frecuencias extremadamente altas- como millones de veces por
segundo- creando una fricción molecular, que termina calentando el alimento.
Si el alimento o el objeto que coloca en el
microondas no tienen agua no será capaz de producir esta resonancia y no se
calentará.
O, como lo llama el periodista William Thomas12,
“latigazo eléctrico”.
Las estructuras de las moléculas de agua son
separadas y deformadas.
Esto es diferente a lo que sucede cuando se calienta
de forma convencional, donde el calor es trasferido de afuera hacia adentro.
El calentar alimentos en el microondas comienza con
las moléculas en donde el agua está presente.
Contrario a la creencia popular, los alimentos
calentados en el microondas no se calientan de “adentro hacia afuera”.
Cuando se calientan los alimentos, las ondas
calientan la capa de afuera y las capas de adentro son calentadas
principalmente por la conducción de calor desde las capas exteriores a las
interiores.
Dado a que no todas las áreas contienen la misma
cantidad de agua, el calentamiento es uniforme.
Calentar en el horno de microondas crea nuevos
compuestos que no se encuentran ni en los seres humanos ni en la naturaleza, llamados
compuestos radiolíticos. Aún no sabemos que le hacen estos compuestos a nuestro
cuerpo.
Además de los efectos por la violenta fricción del
calor, están los efectos atérmicos, que no se entienden del todo debido a que
no son fáciles de medir.
Son estos efectos atérmicos los responsables de
muchas deformaciones y degradación de células y moléculas.13
Como un ejemplo, el microondas es utilizado en el
campo de la tecnología de genes para alterar las membranas celulares débiles.
Los científicos utilizan el microondas para separar
las células. Las células deterioradas se convierten presa fácil de los virus,
hongos y otros microrganismos.
Otra palabra para estos efectos atérmicos es el
“efecto microondas”, un tema de controversia del que hablaré más adelante.
La Enfermedad del Microondas
Cuando sus tejidos son expuestos directamente a las
microondas, ocurren las mismas deformaciones violentas y causa la “enfermedad
del microondas”.
Las personas que son expuestas a altos niveles de radiación
de microondas experimentan a una variedad de síntomas, incluyendo:
Insomnio, sudores nocturnos y problemas de sueño.
Dolor de cabeza y mareos.
Inflamación de los ganglios linfáticos y un sistema
inmunológico debilitado.
Deterioro cognitivo.
Depresión e irritabilidad.
Nauseas y pérdida del apetito.
Problemas en los ojos.
Micción frecuente y sed extrema.
Existe una buena cantidad de información emergiendo
de que las personas están sufriendo, en diferentes grados, este tipo de
síntomas causados por los teléfonos celulares y la radiación de alta frecuencia
emitida por las antenas, la cual también es emitida por el horno de microondas
todo el día.
De acuerdo con el profesor Franz Adelkofer, uno de
los principales científicos en el área de los efectos biológicos de los campos
EMF:
“Existe evidencia real de que la hiperfrecuencia de
los campos electromagnéticos puede tener efectos geno-tóxicos. Y este daño del
ADN siempre es la causa del cáncer.
Hemos encontrado que estos efectos dañinos en los
genes a niveles por debajo de los limites de seguridad.
Es por eso que pensamos que es urgente basar los
límites de seguridad en los efectos biológicos, no en los térmicos.
Deberían basarse en la biología, no en la física.”
Veinte Años de Investigación Rusa Respaldan las
Preocupaciones por los Microondas
A los nazis se les atribuye el primer dispositivo de
calentamiento por microondas, lo crearon para proporcionar apoyo alimentario
móvil a sus tropas durante la invasión de la Unión Soviética en la Segunda
Guerra Mundial.14
Estos primeros hornos de microondas fueron
experimentales.
Después de la guerra, el Departamento de Guerra de
los Estados Unidos tuvo la tarea de investigar la seguridad de estos hornos de
microondas.
Pero fueron los rusos los que realmente tomaron al
toro por los cuernos.
Después de la guerra, los rusos recuperaron algunos
de estos hornos y comenzaron una investigación sobre sus efectos biológicos.
Alarmados por lo que descubrieron, en 1976 los rusos
prohibieron los hornos de microondas, comenzaron la prohibición durante la
Perestroika.
Veinte años de investigación rusa (y estudios
alemanes de 1942) representan un fuerte argumento contra la seguridad de los
hornos de microondas.
Sus conclusiones llevaron al gobierno ruso a emitir
una alerta internacional sobre el posible daño biológico y ambiental
relacionado con el uso de los hornos de microondas y otros dispositivos con
frecuencias electrónicas similares (como los teléfonos celulares).
No pude evaluar personalmente ninguna de estas
investigaciones, dado a que es difícil conseguir esos documentos, por lo que no
puedo darle validez a su metodología o conclusiones.
Todo lo que se puede hacer es reflexionar todo lo
que se pueda sobre estas investigaciones.
El artículo de Powematch resume las siguientes
investigaciones rusas muy bien, por lo que lo pondré exactamente igual:
Investigadores rusos encontraron que se formaron
sustancias cancerígenas en casi todos los alimentos probados.
El calentamiento de la leche y granos en el
microondas convirtió algunos aminoácidos en sustancias cancerígenas.
Las carnes preparadas en el microondas produjeron
agentes causantes de cáncer d-Nitrosodientanolaminas.
El calentamiento de alimentos congelados en el
microondas convirtió sus glucósidos y galactósidos en sustancias cancerígenas.
Una exposición extremadamente breve de vegetales
congelados, cocidos o crudos, convirtió sus alcaloides en cancerígenos.
Los radicales libres cancerígenos se formaron al
calentar plantas en el microondas- especialmente la raíz de los vegetales.
Se encontró una degradación estructural que produce
la disminución del valor nutricional de un 60 a 90 por ciento en todos los
alimentos probados, con reducciones significativas en la biodisponibilidad del
complejo de vitamina B, vitamina C y E, minerales, lipotrópicos (sustancias que
impiden la acumulación anormal de la grasa).
Debería añadir que estos resultados están
respaldados por un estudio japonés realizado en 1998 por Watanabe sobre la
vitamina B12 en la leche, del cual hablé en la parte de arriba.
El Estudio Clínico Suizo: Hans Hertel
Alguna evidencia bastante convincente que respalda
los efectos destructivos del microondas proviene de un estudio realizado por un
científico suizo llamado Hans Hertel, el Dr. Hertel fue el primer científico en
estudiar los efectos de los alimentos calentados en el microondas en la sangre
y la fisiología humana.
Su pequeño estudio, en coautoría con el Dr. Bernard
Blanc del Instituto Federal de Tecnología de Suiza y el Instituto Universitario
de Bioquímica, reveló fuerzas degenerativas producidas por los hornos de
microondas en los alimentos que cocinaron.
El Dr. Hertel concluyó que el uso del horno de
microondas cambiaba los nutrientes de los alimentos y que los cambios se
produjeron en la sangre, lo que podría causar efectos negativos en la salud.
Las conclusiones de Hertel fueron que calentar los
alimentos en el microondas puede:
Aumentar los niveles de colesterol.
Disminuir el número de leucocitos (glóbulos
blancos), lo que sugiere envenenamiento.
Disminuir el número de glóbulos rojos.
Producir compuesto radiolíticos.
Disminuir los niveles de hemoglobina, lo que sugiere anemia.
Disminuir los niveles de hemoglobina, lo que sugiere anemia.
No es de sorprender que el estudio del Dr. Hertel
fuera rechazado por todos aquellos que tienen mucho que perder.
Se emitió una orden de silencio contra el Dr. Hertel
por una organización suiza en 1992, la cual fue removida en 1998.
Pero un periodista estadounidense, Tom Valentine,
publicó los resultados del estudio de Hertel en Search for Health en la
primavera de 1992.15
El estudio no estuvo libre de defectos. Sólo
involucró a 8 participantes, de los cuales Hertel era uno de ellos.
Tan convincente como fueran sus resultados, su
metodología no se sometió a los rigores científicos del campo.
A pesar de las deficiencias metodológicas del
estudio de Hertel, sus resultados aumentan las preocupaciones sobre lo que
provoca esta forma de radiación a sus alimentos y de lo cual debería
investigarse con mayor detalle en el futuro.
Hertel escribió:
“No hay átomos, moléculas o células de ningún
sistema orgánico capaces de resistir este violento y destructivo poder durante
algún periodo de tiempo.
Esto pasará incluso si el horno de microondas tiene
baja potencia de milivatios.”
Y también esta el problema de los biofotones.
Los Posibles Efectos de las Microondas en sus
Biofotones
La biofotónica es
el estudio, investigación y aplicación de los fotones en sus interacciones
dentro de los sistemas biológicos. Gran parte del trabajo realizado en esta
área fue hecho en Alemania.
Los biofotones son pequeñas unidades físicas de luz
que son almacenadas y utilizadas por los organismos biológicos- incluyéndolo a
usted.
La energía solar vital encuentra el camino hacia sus
células por medio de los alimentos que come, en forma de estos biofotones.
Los biofotones contienen importante bio-información
y muy importante para muchos procesos vitales del cuerpo.
Son en parte responsables por su sentimiento de
vitalidad y bienestar.
Usted obtiene los biofotones comiendo alimentos
ricos en biofotones, como los vegetales orgánicos y las frutas que maduran con
el sol que son ricas en energía solar.
Mientras más energía puedan almacenar los alimentos,
más nutritivos serán.
Si el “efecto de microondas” existe (como verá,
existe mucha evidencia que lo demuestra), entonces las microondas puede
destruir los biofotones de la misma forma que alteran otras estructuras,
dejando su comida muerta y sin vida.
Parece bastante probable que las microondas alteren
o destruyan los biofotones, dado a que son capaces de romper las uniones del
ADN.
En mi búsqueda, no he encontrado estudios de los
efectos del microondas en los biofotones, pero parece ser un buen ángulo para
investigaciones futuras.
Los Efectos a Largo Plazo Causados por la Exposición
a la Radiación No Ionizante
Una de las mayores controversias sobre los efectos
de las microondas es si estas ejercen o no cualquier tipo de fuerza más allá
del calor, comúnmente llamada como “efecto de microondas” o “efecto atérmico”.
Primero es necesario entender la diferencia entre la
radiación ionizante y la radiación no ionizante.
Existen dos formas básicas de radiación: la
ionizante y la no ionizante16:
La Radiación Ionizante: Crea iones cargados al desplazar los electrones en
los átomos, incluso sin calor.
Algunos ejemplos de la radiación es la emitida por
las sustancias radiactivas en las rocas, suelos, rayos cósmicos del sol y la
radiación hecha por el hombre como las maquinas de rayos-X, centrales
eléctricas y reactores nucleares.
La Radiación No Ionizante: Puede cambiar la posición
de los átomos pero no alterar su estructura, composición y propiedades.
Algunos ejemplos son la luz, ondas infrarrojas y
ultravioleta, ondas de radio o televisión, teléfonos celulares, hornos de
microondas y mantas eléctricas.
A pesar del hecho de que no es capaz de separar los
átomos, la radiación no ionizante (como las microondas) PUEDEN causar
alteraciones físicas.
Por ejemplo, la luz del sol puede dañar su piel y
ojos. La sobre-exposición a la radiación puede afectar los tejidos causando
daño molecular, mutaciones del ADN y otros cambios que pueden provocar cáncer.
La preocupación es, con toda esta radiación que nos
rodea de los teléfonos celulares, torres de radio, satélites, antenas, radares
militares y de aviación, dispositivos electrónicos para el hogar, computadoras
e internet, todos involuntariamente somos parte de un experimento
epidemiológico, en una escala nunca antes vista en la historia de la raza
humana.
Y la verdad es que realmente no SABEMOS lo que
provoca la radiación a largo plazo- incluso la del tipo no ionizante.
Pero aquí algunas cosas que SI SABEMOS:17
Los efectos a bajos niveles pueden ser más notables
que a altos niveles.
Existe algo llamado “efecto ventana”, que quiere
decir que un efecto ocurre sólo a frecuencias especificas o densidades de
potencia, pero no por encima o por debajo de estas.
Un gran número de estudios demuestran los efectos de
la radiación del microondas en las células sanguíneas por medio de este
fenómeno.
Para una discusión completa de esto, puede leer
Microwaving Our Planet, escrito por Arthur Firstenberg, presidente del Grupo de
Trabajo de Teléfonos Celulares.
Cindy Sage de Asociados Sage, una firma de
consultoría ambiental ha copilado una lista completa de estudios18 que
demuestran los efectos biológicos de la exposición a la radiofrecuencia en
niveles por debajo de lo que seria explicable como “efectos térmicos” y está
dentro del rango al que usted está expuesto todos los días.
La resonancia intensifica los efectos biológicos. La resonancia ocurre
cuando una forma de radiación tiene una frecuencia similar a una parte del
cuerpo.
Por ejemplo, las frecuencias de microondas son
similares a las frecuencias de su cerebro.
Por lo general los estudios se hacen en periodos
cortos a altas intensidades.
Los científicos afirman que la duración de la
exposición es igual de importante que la intensidad, pero muchas veces NO es
estudiada, los niveles bajos de exposición pueden tener efectos equivalentes a
más intensidad a corto plazo.
Los efectos de la radiación son acumulativos. Su cuerpo se vuelve más sensible a ella con el paso del tiempo.
Ya no hay ningún grupo de control, debido a que los
humanos comenzaron a someterse a una exposición descontrolada a la radiación.
La falta de los grupos de control hace que sea más
difícil tener estudios significativos.
El punto es, quedarse en la cocina mientras el horno
de microondas calienta su cena, noche tras noche, no lo hará brillar en la
oscuridad. Pero con el paso de los meses y años, ¿cuál es el efecto acumulativo
que tendrá esto en su cuerpo y su salud?
¿Por qué exponerse a estos peligros cuando hay
alternativas más seguras disponibles?
¿Calentar la Comida en el Horno de Microondas es Más
Peligroso que Utilizar un Horno Convencional?
Algunos expertos afirman que los efectos que tienen
las microondas en las moléculas pueden explicarse como el “efecto térmico” del
calentamiento- en otras palabras, calentar la comida en el horno de microondas
es más dañino que utilizar un horno convencional.
Ellos argumentan que, debido a que las microondas
son radiaciones no ionizantes, es imposible dañar sus células sanguíneas o
eliminar el ácido fólico de las espinacas.
Otros han propuesto que existe una forma de “efecto
microondas” que provoca cambios en las moléculas en una forma en que no lo
hacen los hornos convencionales.
Durante muchos años, la línea de partida fue que el
“efecto microondas” es un mito.
Sin embargo, estudio tras estudio ha mostrado
evidencia que dice lo contrario, demostrando los efectos que no pueden ser
explicados como simples efectos térmicos.
En un carta titulada, “El ADN y el Efecto
Microondas”19 (de la Universidad del Estado de Penn, en el 2001), el autor
revisa la historia de la controversia que rodea el efecto de microondas y los
resultados de las investigaciones hasta la fecha.
Él explica que, a pesar de que los fundamentos de la
termodinámica y la física dirían que el efecto microondas es imposible, los
estudios siguen demostrando que existe.
Algunos de los puntos principales planteados en la
carta son los siguientes:
Calentar con microondas y calentar con hornos
convencionales podría parecer idéntico a un nivel “macro, pero los dos parecen
tener un nivel molecular muy diferente.
Los microondas son efectivos para la esterilización,
que ha sido estudiada durante décadas.
Sin embargo, existe una controversia sobre si es el
calor que genera o es algo más.
Un científico (Kakita 1995)20 demostró que los
microondas son capaces de fragmentar y destruir el ADN viral, algo que no se
puede lograr con el calentamiento en si.
Muchos estudios ofrecen evidencia de que existen
múltiples mecanismos para separar el ADN sin utilizar radiación ionizante, pero
no existe una teoría que explique este fenómeno.
Algunos científicos están aprovechando el efecto
microondas y están utilizando las microondas para acelerar las reacciones
químicas, algunas veces por un factor de mil, que da como resultado la finalización
de las reacciones en minutos, lo cual anteriormente tardaba días o meses y una
gran cantidad de sustancias químicas.21
Este nuevo descubrimiento en la “química de
microondas” ha estimulado a los científicos escépticos para echar otro vistazo
a lo que realmente hacen los microondas y cómo lo hacen.
A veces el sentido común prevalece sobre la
evidencia empírica.
La Carta del Estado de Penn dice:
“…Parecería
razonable creer que el efecto microondas en realidad existe, incluso si no se
puede explicar del todo. Lo que actualmente sabemos es un poco limitado, pero
podría haber suficiente evidencia disponible para formar una hipótesis viable.
La posibilidad
de que la radiación electromagnética en una frecuencia no ionizante puede
causar daño genético podría tener grandes implicaciones en la controversia
sobre las antenas EM, líneas de alta tensión y teléfonos celulares.”
Liberase de su Microondas: Unos Consejos Básicos
¿Le estoy pidiendo que tire de su horno de
microondas en el basurero más cercano?
No necesariamente. Puede ser una herramienta útil
para la limpieza.
Pero si necesitara deshacerse de algunas cosas de su
cocina, este utensilio debería ser el primero en irse.
Usted realmente PUEDE sobrevivir sin el microondas-
aunque no lo crea, hay personas que son muy felices y no tienen uno.
Sólo tiene que hacer algunos ajustes en su estilo de
vida, como: Planee con anticipación.
Saque la comida del congelador desde la mañana para
que en la noche ya no tenga que no tenga que batallar para descongelarla justo
antes de comer.
Haga sopas y guisados frescos y después congélelos
en una bolsa u otro recipiente.
Una hora antes de la comida, tome uno y descongélelo
en el fregadero con agua hasta que pueda llevarlo a la olla y calentarlo en la
estufa.
Un horno tostador es una gran imitación del
microondas para calentar las sobras.
Manténgalo a una baja temperatura- como a 200-250
grados F- y caliente la comida durante 20-30 minutos.
Otra gran alternativa es un horno convencional.
Pueden construirlo o comprarlo como una alternativa segura y relativamente
barata.
Prepare sus comidas con anticipación para que cuando
se encuentre ocupado o no quiera cocinar tenga su comida lista.
Trate de comer alimentos crudos y orgánicos. Esta es
la mejor manera de mejorar su salud a largo plazo.
Fuentes y Referencias
WebSite: Mercola.com
